[濱田美里のオンラインレッスン]「京作さんの麹で仕込む美味しい味噌の会」(国産大豆、米麹、塩、送料込み)1月21日(木)13:00〜14:30
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[濱田美里のオンラインレッスン]「京作さんの麹で仕込む美味しい味噌の会」(国産大豆、米麹、塩、送料込み)1月21日(木)13:00〜14:30

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「京作さんの麹で仕込む美味しい味噌の会」 日時:2021年1月21日(木)22日(金)13:00〜14:30 講習料:5,300円(税込)(税込/味噌仕上がり2キロ分の国産大豆、米麹、塩、クール宅急便代込み) *味噌材料の追加注文可能です(仕上がり1キロ1,000円になります) 定員: 6名 ////////////////////// 1月は味噌の寒仕込みにぴったりの季節ですので、また明石の京作さんの米麹を使って、味噌を仕込みたいと思います。 私も今年初めて京作さんの麹で味噌を仕込みましたが、夏の発酵が安定していて力強く、秋を越してからいっそう美味しくなり、毎日いただくたびにうれしくなります。 5月に一緒に仕込んだ皆様からも大変ご好評をいただいておりますので、前回の配合から大きくは変えず、冬の寝かせ期間が長い分、少しだけ麹を減らし、塩分量も多少減らす程度にしようと思っています。(甘すぎず、辛すぎず、といった味で、塩分12%弱です。) *ゆでる豆の量を考えると、初めての方は2~3kgが仕込みやすい分量かと思います。 例えば2kg用の大豆でしたら、直径22cm丸鍋で十分ゆでることができます。それ以上になると、鍋を2つに分けるか、もう少し大きな鍋をお使いください。もちろん圧力鍋も使えます。 *2キロ以上をご希望の場合は、追加のご注文も承ることができますので、ご予約時に同時にお申し込みください。(恐れ入りますが、材料だけのご注文は承っておりません。) *用意していただくものは、ゆでる鍋、つぶす道具(すり鉢でも、フードプロセッサーやミンサーでもいいし、どちらもなければ、厚い袋に入れて押せば楽につぶせます)、保存容器(2kgくらいなら大きめのタッパーでも十分)、大きめのボウル、消毒のためのアルコール(または焼酎)です。 ///////////////// ○オンラインレッスンにつきまして ・zoomを使っての双方向レッスンとなります。 ・お申し込みをいただき、ご入金を確認次第、 zoomへのご招待アドレスをお送りいたします。  ・2日前に材料をヤマトクール便でお送りいたしますので、お受け取りをお願いいたします。 ・当日開始時間までに材料等の準備をしてお待ちください。 (必要な準備も事前にお知らせいたします) ・当日は、濱田美里によるデモンストレーションと共に、皆様に実習いただきます。 おひとりおひとり画面上で確認をさせていただき、アドバイスをさせていただきます。 ・zoomを使われるのが初めての方は、あらかじめテスト通話をいたしますので、ご安心ください。何かお困りごとがあれば、備考欄にお書き添えいただければ幸いです。 ・ご予約後のキャンセルはお受けしておりません。ご了承くださいませ。